豆乳鍋に使われている「豆乳」は、長野県産大豆「ナカセンナリ」のみを原料にし、上高地水系の梓川伏流水にて作られています。
香り高く、濃厚な無調整の豆乳です。「鍋豆腐」は、この大豆を使い鍋セットの為だけに、老舗豆腐屋の田内屋さんが手造りで仕上げた渾身の逸品です。
「鍋だし」は、豆乳の個性を引き出す、店主のこだわり和風だし。
きのこ大国長野県産の香り豊かな「信州おうぎ茸」、農園より直仕入の「信州産 水菜」、豆乳鍋を更に美味しくする「店主の薬味みそ」。
一品一品に創造の味を求めました。
信濃乃國の味処。その名に恥じぬ美味しい鍋をご提案いたします。