葉先は大根の葉のように大きな切れ込みのあるちりめん状です。柔らかく、ピリッとした辛味があるのが特徴です。
サラダ、漬物、おひたし、天ぷら（かきあげ）、鍋などにしても美味しく食べられます。その他、パンに挟んだり、焼いた肉を巻いたり・・・様々な用途が楽しめます。 サンドイッチにはよく使われております。