果肉が柔かく辛味が少ない。

一般の胡瓜と比べると「ずんぐりむっくり」した形。あまり日持ちはしませんが、皮が薄い分肉厚でたねが少ないのが特徴です。長野県の夏野菜として、ホテル・旅館・日本料理店で大好評です。 認定シールが添付されます。

長さ25ｃｍ・果重400ｇ以上で、長卵型、赤紫色で光沢は無い。種子は多いが小さく、果肉は非常に柔かく、灰汁が少ないのが特徴。焼くとトロケるような食感。 長野県の秋の地元野菜として注目されています。 幻の巨大なすです。

扁平の巾着型をしているのが特徴です。 肉質はしまって硬く煮崩れしにくい。 ほのかに甘い特有の風味を持っています。 焼き物・煮物・天麩羅

安曇野市穂高の農家が大正から昭和初期にかけて、アメリカから各種の野菜種子を導入して試作したものの一
つで、草勢が強く、草丈は３メートル以上になります。
「穂高いんげん」は、莢は幅広く扁平で大型ですが、軟らかく食味は優秀です。和え物、煮物などに利用されています。どうぞ、お試
しください。