野生種ルッコラで通常のルッコラに比べ、香りが更に一段と強く、イタリアンレストランでよく使われる食材のひとつです。

ゴマに似た香りのする葉は生ハムとの相性がぴったり！サラダ・ピザ等に香りと彩りを添えてくれます。

肉料理の下味付けやソース、お茶などに利用されます。乾燥物は風味が落ちるので、ぜひフレッシュなものを味わいたいです。

フルーツの様な強い香りがあり、肉や魚の臭み消しに欠かせないハーブですが、それだけではなく野菜や卵との相性が良い一品。長時間加熱しても、風味や香りが変化しないので、オーブン焼きや煮込み、ソテーなどさまざまな料理で活用できます。

英語でチャービル、フランス語ではセルフィーユと呼ばれ、料理のあしらいに使われたりしています。
ハーブといえば香りの強いイメージがありますが、デザートの飾りに添えても違和感がなくマッチし、クセが無いのでハーブ嫌いの方にもおすすめです。白身魚・馬鈴薯など淡白な素材と相性が良くソースやスープのあしらいに使われます。直射日光を嫌い高温多湿にも弱い為、夏場には品質が低下したりすることがあります。

松の葉のように細い葉や若枝で、野生的な森林のように甘く強い香りが特徴です。香りに持続性があり、肉の臭み消しになるので、鶏肉や豚肉などの肉料理に使うのに最適。