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紀ノ川柿

情報登録日 : 2013年10月29日 11:02 | 情報更新日 : 2014年3月11日

「紀ノ川柿」とは、和歌山県に流れる紀ノ川沿いで栽培されている「平核無柿(ひらたねなしがき)」の事で、渋抜きを収穫前に樹上で行う種無し柿です。

渋抜き方法は、色づき始める前に、柿一つ一つに固形アルコールの入ったビニール袋を被せて、丸一日程度おいてから、袋の下半分を切り取って、柿が色づくのを待ってから収穫をしています。

樹上でじっくりと完熟させるので、平核無柿よりも甘みが強く、色鮮やか。黒砂糖が入ったような果肉に仕上がります。

完成までに手間暇がかかるので、流通量が少なく、「幻の柿」とも呼ばれています。
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生産地 和歌山県 伊都地域
規格
参考価格 298円 / 個(2013/10/28現在)
最少取引単位
時期 10月下旬~11月中旬
カテゴリー 旬の青果 | 果実類
キーワード          
紀ノ川柿

※記載の規格、参考価格、最少取引単位等の情報は、情報登録日または情報更新日のものです。最新の情報についてはお問合せ下さい。
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