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鞍掛豆(乾燥)

情報登録日 : 2016年10月13日 08:00 | 情報更新日 : 2017年1月14日

「くらかけ豆」は長野県の郷土料理では「ひたし豆」として親しまれています。

青大豆の一品種で、その種皮の模様が馬に鞍をかけたような模様に見えることから、鞍掛豆という名前になりました。

生産量が少ないのでスーパーなどではあまり見かけません。

味も独特で海苔のような風味がします。
茹でたあと塩を振って食べたり、つけ汁に漬け置いて食べたりします。

調理方法は、サッと水洗いをしてザルにあげたっぷりの水で一晩戻します。つけ汁ごと鍋に移し火をかけて、沸騰したら弱火で煮汁に豆が隠れるよう水を足しながらお好みの硬さになるまで煮ます。

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生産地 長野県
規格 300g・袋
参考価格 500円 / kg (2016/10/13現在)
最少取引単位 300g・袋
時期 通年
カテゴリー 加工品 | 長野県産品
キーワード                      
くらかけ豆

※記載の規格、参考価格、最少取引単位等の情報は、情報登録日または情報更新日のものです。最新の情報についてはお問合せ下さい。
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