生で食べるのが1番。
茎が細いので熱ですぐくたっとなってしまい豊富なビタミンＣが破壊されてしまう。
肉といっしょにサラダにすると消化を促進して肥満防止に。ビタミン類が損失しやすいので食べる直前に切り取る。
洗うのもさっとにする。

ケーキの飾りや、サラダの彩に。 ちょっとしたあしらいにも便利です。
長さ約１．５センチほどのサイズです

最近では紅茶にのせたりジャムにしたり、焼酎に入れたりと様々な使用用途で楽しまれています。

他に黄色があります。

金魚草の赤色タイプです。黄色と同様に飾りでお使いください。

文字どおり「食べられる（Edible）花（Flower）」。料理を華やかに彩るばかりではなく、野菜と同じ感覚で料理に使われます。

時期により色は異なります。

黄色のきれいな飾り用の花です。