キャベツの若芽ではありません。国産品は冬の期間しか出回らず、特に1月～2月は柔かく、甘みが増してきます。ビタミンＣが豊富でガン予防・便秘に効果があると言われています。苦味があるので、芯の中央に切り込みを入れて塩で下茹でをしてからお使い下さい。

ふつうのほうれん草はタテに伸びた形ですが、これは葉に縮みが入り、横に丸く広がった独特の姿。ふつうのほうれん草に比べて、甘みが強く、味も濃くておいしいと最近人気の野菜です。
元々は農家の人が自家用に栽培していたようです。

葉が厚くて軸もしっかりしているので硬そうに見えますが、短時間でゆでることがポイントです。

歯ごたえがあり、甘みの強い 『ちぢみほうれん草』 は冬場の旬のみの商品です。

プチヴェールとは、青汁の原料であるケールと芽キャベツをかけ合わせて誕生した新しい野菜。栄養たっぷりというケールの良さと、甘くて食べやすい芽キャベツの良さ、どちらも引き継いだ健康野菜です。

かき菜とは成長中の植物の若芽を掻き取って食用とする事から名付いた様です。アブラナ属の植物が延ばす花芽は、古くから春先の野菜として重用されてきた。

3～4月の旬にしか出回らない.栄養価は最近のホウレン草・小松菜を凌いでいます。

カロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、
カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。