中国の天山山脈に自生する希少種の高級きのこで、古来より珍重されてきました。 歯応えのあるに軟らかいという独特の性質を持ち、その食感はアワビに例えられたりもします。また煮ても型崩れすることが無い為、幅広い料理に使えます。

通常の物に比べ非常に厚く、食べ応えのある椎茸です。 右側が通常のサイズです。 お奨めはやはり椎茸ステーキ。程よく焼き、醤油とバターを少し垂らせば最高です。写真は7枚入れですが、パック毎に入り数が若干異なります。（6～9枚前後）