英語でチャービル、フランス語ではセルフィーユと呼ばれ、料理のあしらいに使われたりしています。
ハーブといえば香りの強いイメージがありますが、デザートの飾りに添えても違和感がなくマッチし、クセが無いのでハーブ嫌いの方にもおすすめです。白身魚・馬鈴薯など淡白な素材と相性が良くソースやスープのあしらいに使われます。直射日光を嫌い高温多湿にも弱い為、夏場には品質が低下したりすることがあります。

松の葉のように細い葉や若枝で、野生的な森林のように甘く強い香りが特徴です。香りに持続性があり、肉の臭み消しになるので、鶏肉や豚肉などの肉料理に使うのに最適。

ピリッとした辛さの中に甘みがあり、セリ科特有の強い香りが特徴。魚料理とよく合うので「魚のハーブ」ともいわれています。特に鮭との相性は抜群で、サーモンのマリネにはディルは欠かせません。

日本でパセリ（オランダゼリ）と呼ばれているものに比べると葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴。イタリア料理で香味野菜して使われることが多い。

そのままちぎって料理に添えたり、細かく刻んで料理のソースやドレッシングなどに利用される。

わさび芋は摩り下ろす段階で空気と触れ合う事で辛味が出ます。その際砂糖を少し付けると辛味がより強烈になります。