「ミルキークイーン」は農水省のスーパーライス計画の中で生まれた低アミロース米で、通常のお米は表面が半透明になるのに対して、「ミルキークイーン」は牛乳のような色になるのでその名が付けられました。

-アミロースが少ないと-

○米質が柔かく、○粘りが多くなり、○冷めてもつややかで硬くなりにくいと言う特性があり。炊飯した時に「もち米」のような香り、飯米が劣化（硬くならない）しにくいという特徴があります。

他のお米と混ぜた時、食味を向上させるという大きな特徴があり「ミルキークイーン」の不思議な魅力です。

お好きな銘柄とブレンドする事も可能です。お問合せ下さい。

長芋のとろろと角切りを豆乳と混ぜて作ります。豆乳はもちろん長野県産大豆から搾り、にがりは沖縄にがりを使用します。
固まったお豆腐は非常にデリケートなので、竹ざるにガーゼを敷いて一つ一つ丁寧に盛り込んであります。一貫した手作業ですので、1日に沢山は作れません。
信州産大豆の高濃度の豆乳と、大和芋のように粘りの強い山形村の長芋が一体となった自慢の一品を、是非一度お試しください。

肉厚の油揚げを甘辛く味付けしてあります。いなり寿司の皮とは似て否なるものです。
松本地方では短冊に切ってそのまま辛子を付けて食べる習慣があります。神社のお祭で縁起ものとしても用いられます。

肉厚の大判油揚げです。にがり100％で生地作りをしていますので、豆腐質の風味豊かです。松本地方の一般的なサイズです。
筑摩（つかま）とは毎年1月に篝火祭で味付け油揚げを食べる地元の筑摩神社に肖っています。

松本地方のスタンダードタイプ。大きめのサイズで、煮物、おでん、焼いて食べるなど用途は多彩です。