出来立ての熱いうちに手で反しながら焼きます。その時点でお豆腐の水分が程よく離水し鍋料理に適した硬さになります。
絞り豆腐とは違い、火を通すことでふわっとした食感がよみがえります。

国産大豆（新潟エンレイ） 国産米

国産大豆・国産米・を使用し、味わいは懐かしくて素朴。信州の田舎家庭に習い、仕込み時期を１月～2月のみの寒仕込みでおこない、天然蔵の木桶で約1年熟成させました。ほっとできる懐かしい味わいを御賞味ください。

サルモネラ対策として、鶏は大雛のうちに一羽づつワクチンを打ちサルモネラの発生を防ぎ、生産された鶏卵は衛生管理されたＧＰセンターにおいてオゾン殺菌洗卵します。

平飼い鶏舎でのびのびと放し飼いで育てられた鶏の赤玉卵で、質・味・共に最高でこだわりの絶品です。