一足早く出荷が始まりました。

春の香り満載です。一足早い春の食材にいかがでしょうか。

一般のうるいはもみがらの中で生育させて芽が吹気出てきたら日を当て葉を緑色にして出荷致します。そうすることによってぬめりと苦味のあるうるいとなります。

「サラダうるい」は根を雪の中より掘り出してハウスの中に入れます。その後日が当たらないように三重の幕をかけます。

暗い中で少しずつ生育したうるいは若干のぬめりと苦味の無い生でも食べられるうるいとなりました。

そのままステックでサラダにでもOK,味噌マヨネーズなどでも美味しさ発揮ができます。また さっと炒めたり・ゆがいたりしてもやわらかく十分召し上がれます。万能な春の山菜です。

のびる（野蒜）は、ユリ科の多年草で、広く山野に自生します。
鱗茎は、洗って薄皮をむき、生のまま味噌をつけて食べると最高です。酒の肴に適します。

軽いにんにくの風味、お浸し、天麩羅に最適。 生ハムを巻いて生で食べるのも以外といけます。