天かぶ（天王寺かぶ）

admin — Tue, 07 Jan 2014 04:43:43 +0000

大阪天王寺付近で生まれたカブで、関東地域で栽培されたものを「天かぶ」といいます。
カブの種類は多種で、赤カブ・白カブ・大中小と様々です。
大カブと呼ばれるのは大きさが直径でおよそ15㎝以上のものですので、天かぶは大カブになります。
葉も根もやわらかく緻密で、アクが少なく甘みがあります。
サラダや漬物・スープ・かぶら蒸・煮物などいろいろな料理に使いやすい食材です。
皮に近いところに旨味も多く、葉は栄養豊富な青菜です。皮も葉も美味しくいただけます。