うるい

admin — Mon, 10 Feb 2014 07:10:34 +0000

うるいは観賞用にも用いられる「ギボウシ」の若い葉で、葉が開く前のものが食されます。
北海道から九州まで自生していますが、旬の時期は５月～７月になります。
こちらのうるいは栽培されたものです。
もみがらの中で生育させて芽が吹気出てきたら、日を当て葉を緑色にして出荷致します。
そうすることによって、ねぎに似たぬめりとほろ苦さのあるうるいとなります。
汁物や炒め物・和え物などいろんな料理にお使いいただけます。