通年生産されていますが、秋冬の11月~2月が旬の時期になります。 キャベツと同じアブラナ科の淡色野菜です。 葉が隙間なくつまり、ちぢれて、重みのあるものが新鮮です。 漬け物や鍋料理には欠かせない野菜です。