通年生産されていますが、秋冬の11月～2月が旬の時期になります。
キャベツと同じアブラナ科の淡色野菜です。
葉が隙間なくつまり、ちぢれて、重みのあるものが新鮮です。
漬け物や鍋料理には欠かせない野菜です。