サラダには欠かせない定番の野菜です。
鮮度の見分け方は、淡緑色で葉に艶があり球形をしていて軽いものです。
いびつな形は生育が不順なもので、重いものは育ちすぎの場合もあります。
生食だけでなく、油で炒めるとカルシウムの吸収率が良くなります。