りんごは秋に収穫されて、普通の冷蔵で翌年の2月ごろまで出荷されます。
そして3月から夏にかけて、特殊冷蔵技術の「CA冷蔵庫」で貯蔵されたりんごが販売されます。
「CA貯蔵」とは外気を遮断して、庫内の空気組成を調整し低温にすることにより、青果物の呼吸を最小限に抑制して新鮮さを長期間保つことができる貯蔵方法です。