米茄子

アメリカ種を改良した大型の品種です。
なすの皮の紫色はポリフェノールの一種「ナスニン」という色素です。
調理の際は皮を剥かずに残すとよいでしょう。
輪切りにして「味噌田楽」や油での調理に向いています。

生産地 高知県
規格
参考価格 198円 / 本(2014/4/19現在)
最少取引単位
時期 通年