イタリア名で「コプリーヌ」、日本名（ササクレヒトヨタケ）、別名「つくし茸」「こけし茸」と言います。
日本名の「ヒトヨ」は「一夜」のことで、徐々に傘を開いて周辺から黒インクのように液化して溶け、一夜でなくなってしまう形態より「ヒトヨタケ」（一夜茸）の名が付いています。
ヨーロッパでは高級キノコとして食されています。
世界各地に分布し、春から秋にかけて草原や畑地、路傍などに自生しています。
人工栽培が非常に難しく、全国でも栽培農家は少ないので、希少なキノコです。
香りもほとんど無く淡白で口当たりが良く旨味があり、いろんな料理にお使いいただけます。
抗酸化効果・美白効果があると言われている「エルゴチオネイン」という成分を多く含んでいるため、美容の面からも注目されています。
2019年現在取扱はありません
| 生産地 | 長野県 |
|---|---|
| 規格 | 60g (6～7本入り) パック 500g (40本入り/業務用) パック |
| 参考価格 | 200円 / 60g・パック 1,200円 / 500g・パック（2014/3/7現在） |
| 最少取引単位 | 60g・パック |
| 時期 | 通年 |
