椎茸やなめこに次いで、ポピュラーなきのこです。
通年栽培されているものと、天然の「ほんじめじ」とは別のものになります。
「香り松茸、味しめじ」と言われるように、旨味があるのが特徴です。
クセがなく、食感も良いです。また、煮崩れしにくいので、和洋中どんな料理にも合います。