ヨーロッパ原産。別名アメリカボウフウ、オランダボウフウ、シロニンジン、サトウニンジン。
ニンジンのような肉質の白い主根を食用とする。ニンジンに似た香気があり、味は淡白で甘みとわずかな苦味がある。煮崩れしないため、ポトフ・シチュー・ボルシチなどの煮込み料理に適している。