シャレットは品種名ではなく、ラッキョウを土寄せし、軟白栽培して若いうちに収穫したものです。
一般的なラッキョウほど香りやクセが強くなく、生のまま食べられます。葉の部分も調理して食せます。
「エシャロット」と似た名前ですが全く別の野菜です。
エシャロットは玉葱の変種で、タマネギと同様に薄茶色の皮が付いていて、小さく細長い形をしています。