火山灰の堆積によって砂と粘土が程よく混じったローム層で栽培することにより、身の締まった甘く粘りの強い長芋が育ちます。非常に濃厚なので、とろろ汁にして食べる場合、おろし金などでおろした後、すり鉢に移して十分にすってからダシ汁で割ることをおすすめします。