紫たまねぎとも呼ばれ、外皮は鮮やかな赤紫色で、輪切りにすると赤い輪が現れます。
国産では「湘南レッド」「アーリーレッド」が代表品種です。
一般のたまねぎに比べて、甘みと水分が多く、辛みや刺激臭が少ないので生食に向いています。
薄くスライスしてサラダや酢のもの・和えものに用いられます。
赤い色はアントシアニンで、酸味を加えると鮮やかさが増します。
| 生産地 | 北海道・兵庫県・アメリカ |
|---|---|
| 規格 | 玉、kg |
| 参考価格 | 90円 / 玉、400円 / kg （2015/10/25現在） |
| 最少取引単位 | 玉 |
| 時期 | 国産・5月～12月、輸入・1月～5月 |
