紫たまねぎとも呼ばれ、外皮は鮮やかな赤紫色で、輪切りにすると赤い輪が現れます。
国産では「湘南レッド」「アーリーレッド」が代表品種です。
一般のたまねぎに比べて、甘みと水分が多く、辛みや刺激臭が少ないので生食に向いています。
薄くスライスしてサラダや酢のもの・和えものに用いられます。
赤い色はアントシアニンで、酸味を加えると鮮やかさが増します。