分類は「マメ科ソラマメ属」
12月頃より出回り始めますが、本来は夏の味覚です。
収穫したらすぐに栄養価が落ちる、鮮度が大切な野菜です。
サヤから出したらすぐに調理します。
サヤから出して塩ゆでし、おつまみやかき揚にするのが一般的です。
また、皮ごとじっくり焼くと美味しさがさらに引き出されます。