香夏錦（こうかにしき）は「佐藤錦」と「高砂」を交配して誕生した品種のさくらんぼです。
さくらんぼの中でも早生種になり、露地ものは6月上旬頃から収穫されます。
中野市は長野県一のハウスさくらんぼの生産地で、3月下旬から出荷されます。
果肉はやわらかめで、甘味が強く酸味は少ない爽やかな味わいです。