柿のハウス栽培の全国の70％の生産量を、奈良県が占めています。
この「刀根早生（とねわせ）」という品種は渋柿の代表品種「平核無（ひらたねなし）」の変種です。
種無しで、脱渋することで、とてもやわらかく甘みのある柿になります。
ハウス柿の栽培は、一年を通して堆肥や温度・水分の管理が必要で、技術と手間がかかります。
その分、露地の柿に比べ管理が行き届き、糖度の高い柿が作られます。
夏に味わえる珍しい柿として、贈り物として人気のある「ハウス柿」です。