ヨーロッパ原産の「根を食べるセロリ」です。
セロリの根ではなく、セリ科の別の品種になります。
直径15cmほどで、セロリと似た味と香りで味わいは繊細です。
厚めに皮を剥きます。
生のままはではアクが強いので酢水にさらします。
サッと茹でて冷水にさらすと、香りがまろやかになります。
スライスしてサラダとして。また、スープやシチューなどの煮込み料理やバター炒め・フライなど、いろいろな料理で食されます。
| 生産地 | 長野県 |
|---|---|
| 規格 | 個 |
| 参考価格 | 500円 / 個 （2014/9/27現在） |
| 最少取引単位 | 個 |
| 時期 | 6月～7月、9月下旬～10月中旬 |
