信州を代表する食材で、高菜、広島菜とともに日本三大漬け菜の一つ。
江戸時代に野沢温泉村にある健命寺の住職が、京都に遊学した際に持ち帰った蕪の種が変異したものと言われてもいるが、定かではありません。
葉と茎を漬物にする「野沢菜漬け」が最も有名で、長野県内、周辺では一般的な漬物になっています。
(12月に入ると値上がり傾向となり、1,500円/5kg程度となる場合があります)
2020年より野沢菜の通販を始めました。
以下のリンクより通販ページにてご確認下さい。
（野沢菜漬けではありません。生の野沢菜になります）
信濃ノ國屋：信州産「野沢菜」5kg・10kg
| 生産地 | 長野県 |
|---|---|
| 規格 | kg |
| 参考価格 | お問い合わせ下さい ※時期によって変動の大きい野菜です。都度ご確認下さい。 |
| 最少取引単位 | kg |
| 時期 | 11月初旬～12月初 |
