えんどう豆 | 丸友中部青果

絹さや（さやえんどう）

marutomo — Tue, 19 May 2020 06:25:44 +0000

「絹さや」はえんどう豆のうち、「さや」の部分を食べる「さやえんどう」の一種。ほかに「スナップえんどう」「砂糖えんどう」もさやえんどうになります。
ちなみにえんどう豆の豆自身は「グリーンピース」、若芽（スプラウト）は「豆苗」になります。

春から夏が旬ですが、全国でハウス栽培などあるため、通年で収穫されています。

生産地	鹿児島県、愛知県、福島県他ほぼ全国
規格	100g
参考価格	お問い合せください
最少取引単位	100g
時期	通年

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グリーンピース

admin — Tue, 06 May 2014 05:28:38 +0000

さやは食べずに中の豆だけを食します。
一年中食べられる缶詰や水煮とは違い、旬の新鮮なものはホクホクとして甘みがあります。
乾燥に弱く、すぐに風味が落ちるのでさやごとポリ袋に入れ冷蔵庫で保存します。
調理の直前にさやから中の豆を取り出し、沸騰したお湯に塩少々で2～3分茹でます。
茹であがった豆は、急に冷やすとシワがよるので、茹で汁に細く流水をしながらゆっくり冷やします。

生産地	鹿児島県、熊本県
規格	kg
参考価格	1,500円 / kg（2014/5/5現在）
最少取引単位	kg
時期	4月下旬～6月上旬

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豆苗（とうみょう）

admin — Fri, 11 Apr 2014 05:12:07 +0000

エンドウ豆（グリーンピース）の若菜です。
ビタミンとミネラルが豊富な、栄養価の高い緑黄色野菜です。
残った根と豆の部分を水に浸して栽培すると、再収穫ができます。
生食ならシャキシャキとした食感が味わえます。
また、炒め物や鍋物などで食します。

生産地	山梨県
規格	袋
参考価格	98円 / 袋 (2014/4/10現在）
最少取引単位	袋
時期	通年

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砂糖えんどう

admin — Mon, 31 Mar 2014 07:52:33 +0000

さやえんどうの豆を大きく改良した品種で「砂糖さや」・「さとうざや」などとも言います。
さやは少し厚めで、糖度が高いのが特徴です。
乾燥しやすいのでポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。
色鮮やかなので、料理の彩りや付け合せに好まれています。

生産地	愛知県
規格	100g
参考価格	158円 / 100g (2014/3/29現在）
最少取引単位	100g
時期	1月下旬～3月

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スナップえんどう(スナックえんどう)

admin — Sat, 25 Jan 2014 04:45:22 +0000

グリーンピースをサヤごと食べられるように改良された品種でさやえんどうの一種。1970年代にアメリカから導入されました。
農林水産省によって［スナップえんどう］と呼ぶことが奨励されましたが、［スナックえんどう］という商品名でも販売されています。
硬い筋を取って調理します。
茹でる場合は、茹で過ぎるとビタミンＣが損なわれるので、すぐに冷水にさらします。
青臭さなどのクセはなく、さやは肉厚で歯ごたえがあり、甘みがあります。

生産地	静岡県・愛知県・熊本県
規格	Kg
参考価格	1,500円 / Kg（2014/1/25現在）
最少取引単位	Kg
時期	1月～6月中旬

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