かき菜とは成長中の植物の若芽を掻き取って食用とする事から名付いた様です。アブラナ属の植物が延ばす花芽は、古くから春先の野菜として重用されてきた。
3～4月の旬にしか出回らない.栄養価は最近のホウレン草・小松菜を凌いでいます。