中国原産の野菜のなかでも、国内で最もポピュラーな野菜です。
淡白な味なので、あんかけやクリーム煮・炒め物・和え物など、どんな料理にも合います。
生鮮野菜のなかでは日持ちが良い野菜です。
葉が濃い緑色のものは、硬くアクが出始めていますので、淡い緑色のものをお選びください。