鍋料理には欠かせない栄養価の高い緑黄色野菜のひとつです。
カルシウムやミネラルが多く含まれ、独特の強い香りの成分には、食欲増進や咳を鎮める働きがあると言われています。
加熱して調理するイメージですがアクは少なく、冬から春にかけての旬の時期のものは、葉先を生で召し上がるのもオススメです。