青梗菜の茎を伸ばし花芽をもたせた野菜で、とうが立ち花のついた「青梗菜」のことです。
露地栽培で収穫される、季節限定の野菜になります。
とうが立ったお野菜は美味しくない印象がしますが、「チンゲン菜ばな」のとうの部分（花芽と茎）は、クセがあまりなくとても軟らかで甘い「菜の花」の美味しさがします。
もちろん「青梗菜」の風味と食感も味わえます。
和え物やおひたし・お漬物・炒め物などがおすすめです。