旬の時期は6月～9月の夏野菜ですが、ハウス栽培によって通年出回っています。
胡麻和えや天ぷら、炒め物などで食されます。
すぐに鮮度が落ちるので、使い切れない分は硬めにゆでて冷凍保存をするとよいでしょう。