輪切りにカットすると、紅白の渦巻き模様をしています。
味は独特の甘みがあり、普通のビーツよりもクセがなく生で食べるのがオススメです。
カットの方向で模様が変わるので、サラダの盛り付けも楽しくなります。
ビーツはボルシチには欠かせない野菜です。また、酢漬けにすると鮮やかな色になります。