「ムラサキウマゴヤシ」という牧草の、もやしのスプラウトです。
豆独特の風味が有り、栄養価が高くダイエット食としても注目されています。
少ししなびてしまったら、ボールに水をはった中へ15分ほど浸しておくと、シャキシャキした歯ごたえが戻ってきます。