南米のアンデス地方で高級食材として親しまれているジャガイモを、日本で栽培出来るように改良したものがこの「インカのめざめ」です。
栽培が難しい事から、作る農家さんが少なく流通量も少ない希少種です。
他のじゃがいもにはない、スイーツのようにしっとりと甘く、希少種である事から「幻のじゃがいも」と呼ばれています。