イギリス生まれの「ブラムリーアップル」は、クッキングアップルという料理用のりんごで、平たく大きい青りんご。イギリスではりんごの総生産量の４５％をも占めているとても親しまれている品種です。
小布施では農業振興として小布施栗に次ぐ名産に育てようという試みがあり、その優れた特性が料理専門家、パティシエ、愛好家などから注目をされています。
とても酸味の強い青りんごですが、砂糖を加えると酸味は解消できます。肉との相性がとても良く、少し熱を加えるだけですぐ煮とけますが、加熱後も香りが持続します。
主な用途は肉料理に合い、パイ、クランブル、焼きリンゴ、ソースなどバラエティに富みます。

(形は平たく、大きいものでは300g以上の大ぶりなリンゴ 左奥はサンふじ)