蕾菜(つぼみな)

春を思わせる花の蕾のかたちをした「蕾菜」は、大型からし菜の一種です。
「蕾菜」という品種は福岡県での栽培しか認められていません。
一株で4キロから5キロの大きな株から出てくる、わき芽(蕾)の部分を収穫し食用としています。
こりこりとした食感で、程よい辛みと甘みがあります。
生で食べると香りと辛さを楽しめます。
熱を通す場合は、火の通りが良いので加熱しすぎないよう調理します。甘みと独特の食感が楽しめ、鮮やかな緑色に変わります。
天ぷらやスープ、炒め物など何にでも使える、季節限定の食材です。

生産地 福岡県
規格 パック
参考価格 350円 / 5~6入り・パック(2014/2/1現在)
最少取引単位 パック
時期 1月下旬~3月上旬

 

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