こごみはシダ類のなかで最もおいしいと言われている山菜です。
天然のものは、湿り気のある林の中など全国に自生しています。
南では３月、東北や高冷地では５月～６月中旬が旬になります。
サッと茹でて、和え物やおひたしにして食べるのが一般的ですが、炒めても美味しく食べられます。
漢字で書くと「屈」。人が前に屈んでいる様子に似ているからということのようです。
最旬情報
「春の小谷でこごみ採り！」2016/4/26
| 生産地 | 長野県、山形県、新潟県 |
|---|---|
| 規格 | ﾊﾟｯｸ |
| 参考価格 | 400円 / 100g・ﾊﾟｯｸ (2014/4/26現在） |
| 最少取引単位 | ﾊﾟｯｸ |
| 時期 | 栽培・11月～4月、天然・4月中旬～5月上旬 |
