こごみはシダ類のなかで最もおいしいと言われている山菜です。
天然のものは、湿り気のある林の中など全国に自生しています。
南では3月、東北や高冷地では5月~6月中旬が旬になります。
サッと茹でて、和え物やおひたしにして食べるのが一般的ですが、炒めても美味しく食べられます。
漢字で書くと「屈」。人が前に屈んでいる様子に似ているからということのようです。
最旬情報
「春の小谷でこごみ採り!」2016/4/26
生産地 | 長野県、山形県、新潟県 |
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規格 | パック |
参考価格 | 400円 / 100g・パック (2014/4/26現在) |
最少取引単位 | パック |
時期 | 4月中旬~5月上旬(天然もの) |