かき | 丸友中部青果

おけさ柿

admin — Thu, 06 Oct 2016 02:29:03 +0000

新潟県産の渋柿で、名前は代表産地である佐渡の民謡｢佐渡おけさ｣に由来しています。
別名は「八珍柿」。
炭酸ガスやアルコールにより、渋を抜いて販売されています。
渋の感じ方は個人差があるので、渋を感じる場合も稀にあります。
オレンジの色が鮮やかな、甘い種無しの柿です。

生産地	新潟県
規格	玉
参考価格	88円 / 玉　（2014/11/15現在）
最少取引単位	玉
時期	10月～11月

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市田柿

admin — Thu, 10 Dec 2015 05:17:43 +0000

「市田柿」というのは現在の下伊那郡高森町の市田地域で栽培されていたことから名前のついた渋柿の品種名です。
その栽培の歴史は500年以上といわれ、これを干し柿にしたものも「市田柿」と呼びます。
干し柿は一口大で食べやすく、鮮やかなあめ色の果肉をきめ細かな白い粉が覆い、もっちりとした食感と上品な甘味があるのが特徴。
自然の甘さをもつドライフルーツであると同時に、高級和菓子にも位置づけられています。
JAみなみ信州と下伊那園協が共同出願した『市田柿』は、2006年10月、県下初の地域ブランドに認定されました。
全国で知名度が高まりつつあり、今や海外、台湾にも輸出されて注目を集めています。

生産地	長野県
規格	袋、箱
参考価格	880円 / 170g袋・5～6入、 5,500円 / 700g箱　　（2015/12/10現在）
最少取引単位	袋
時期	12月～1月

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あんぽ干柿（おけさ柿）

admin — Sat, 13 Dec 2014 02:33:10 +0000

新潟県佐渡島産の種無しの「おけさ柿」で作られた干柿です。
「あんぽ柿」とは「天干柿」から来た名前。
硫黄を使用して燻蒸したものを日の当たらないところで、水分が半分ほどになるまで干して作られます。
やわらかくトロリとした食感で、とても甘く深みのある味わいです。

生産地	新潟県
規格	250g✕6入箱
参考価格	648円 / 250g袋・3～5入（2024/11/28現在）
最少取引単位	箱
時期	11月～1月

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富有柿

admin — Thu, 11 Dec 2014 06:03:55 +0000

岐阜県原産で、甘柿の代表品種です。
甘くてやわらかく丸みのある人気の柿です。

生産地	奈良県、岐阜県
規格	玉、袋、箱
参考価格	128円 / 玉（2014/11/16現在）
最少取引単位	玉
時期	10月下旬～12月上旬

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次郎柿

admin — Thu, 20 Nov 2014 02:43:39 +0000

原産は静岡県。発見者の名前から「治郎柿」と呼ばれていたようですが、戦後になって「次郎柿」と書かれるようになりました。
扁平な形に少し起伏がある、完全甘柿です。
やや硬めで種はほとんどありません。
富裕柿と並ぶ柿の代表品種です。

生産地	静岡県、愛知県
規格	玉
参考価格	158円 / 玉　（2014/11/15現在）
最少取引単位	玉
時期	10月～11月

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筆柿（ふでがき）

admin — Thu, 06 Nov 2014 00:26:54 +0000

原産の愛知県では、別名を「珍宝柿（ちんぽうがき）」と呼ばれています。
筆の形に似ていることからこの名前が付きました。
小ぶりの甘柿で種があります。

生産地	愛知県、長野県
規格	玉
参考価格	50円 / 玉　（2014/11/01現在）
最少取引単位	玉
時期	10月～11月初旬

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ハウス柿（刀根早生）

admin — Wed, 20 Aug 2014 23:57:38 +0000

柿のハウス栽培の全国の70％の生産量を、奈良県が占めています。
この「刀根早生（とねわせ）」という品種は渋柿の代表品種「平核無（ひらたねなし）」の変種です。
種無しで、脱渋することで、とてもやわらかく甘みのある柿になります。
ハウス柿の栽培は、一年を通して堆肥や温度・水分の管理が必要で、技術と手間がかかります。
その分、露地の柿に比べ管理が行き届き、糖度の高い柿が作られます。
夏に味わえる珍しい柿として、贈り物として人気のある「ハウス柿」です。

生産地	奈良県
規格	玉、箱
参考価格	340円 / 玉、6,300円 / 化粧箱（2014/8/18現在）
最少取引単位	玉
時期	7月下旬～9月中旬

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紀ノ川柿

admin — Tue, 29 Oct 2013 02:02:32 +0000

「紀ノ川柿」とは、和歌山県に流れる紀ノ川沿いで栽培されている「平核無柿(ひらたねなしがき)」の事で、渋抜きを収穫前に樹上で行う種無し柿です。
渋抜き方法は、色づき始める前に、柿一つ一つに固形アルコールの入ったビニール袋を被せて、丸一日程度おいてから、袋の下半分を切り取って、柿が色づくのを待ってから収穫をしています。
樹上でじっくりと完熟させるので、平核無柿よりも甘みが強く、色鮮やか。黒砂糖が入ったような果肉に仕上がります。
完成までに手間暇がかかるので、流通量が少なく、「幻の柿」とも呼ばれています。

生産地	和歌山県伊都地域
規格	玉
参考価格	298円 / 個（2013/10/28現在）
最少取引単位	玉
時期	10月下旬～11月中旬

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