和名を「オランダぜり」と言います。 独特の苦みがありますが、ミネラルが多く非常栄養価が高い野菜です。 料理では薬味やつまものに用いられるイメージですが、天ぷらや野菜ジュースの具材、ペーストにしたりもします。