魚や肉などの臭みをとる消臭作用が高いことで、料理で利用されています。 生姜の辛み成分「ジンゲロール」は加熱すると[ショウガオール]に変化します。 この[ショウガオール]には血行を良くし、くしゃみ・鼻水・花づまりを抑える働きがあります。 血行を良くし体を温める成分から「しょうが湯」としても親しまれています。