生産量が少ない紫色の品種です。 表面の紫色にアントシアニンを含んでいます。 グリーンアスパラに比べ少しやわらかく甘みも強いのが特徴です。 紫色は加熱すると濃いグリーンに変色してしまいます。 紫色のまま食べたい場合は、生のまま食べると良いでしょう。