生産量が少ない紫色の品種です。
表面の紫色にアントシアニンを含んでいます。
グリーンアスパラに比べ少しやわらかく甘みも強いのが特徴です。
紫色は加熱すると濃いグリーンに変色してしまいます。
紫色のまま食べたい場合は、生のまま食べると良いでしょう。