のびる(野蒜)は「ユリ科ネギ属」の多年草で、川の土手や田んぼのあぜなどに自生しています。
根元の小さなタマネギ状のものを食します。
味はラッキョウやニンニクに似ていて、少しぬめりのある食感です。
生のまま味噌をつけて食べたり、熱湯でサッと茹で、酢味噌あえなどでいただきます。
| 生産地 | 長野県 |
|---|---|
| 規格 | パック |
| 参考価格 | 248円 / 100g・12～16本 (2015/4/30現在） |
| 最少取引単位 | パック |
| 時期 | 4月～5月 |
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