豆 | 丸友中部青果

絹さや（さやえんどう）

marutomo — Tue, 19 May 2020 06:25:44 +0000

「絹さや」はえんどう豆のうち、「さや」の部分を食べる「さやえんどう」の一種。ほかに「スナップえんどう」「砂糖えんどう」もさやえんどうになります。
ちなみにえんどう豆の豆自身は「グリーンピース」、若芽（スプラウト）は「豆苗」になります。

春から夏が旬ですが、全国でハウス栽培などあるため、通年で収穫されています。

生産地	鹿児島県、愛知県、福島県他ほぼ全国
規格	100g
参考価格	お問い合せください
最少取引単位	100g
時期	通年

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丹波黒大豆枝豆

admin — Wed, 15 Oct 2014 07:30:11 +0000

丹波の黒豆として有名な「丹波黒大豆」が成熟して、黒豆になる前の枝豆です。
大粒でとても味わい深く、黒大豆特有のコクと甘みがあります。

生産地	兵庫県丹波市産
規格	袋
参考価格	600円 / 700g前後・袋（豆450g前後）（2014/10/15現在）
最少取引単位	袋
時期	10月

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グリーンピース

admin — Tue, 06 May 2014 05:28:38 +0000

さやは食べずに中の豆だけを食します。
一年中食べられる缶詰や水煮とは違い、旬の新鮮なものはホクホクとして甘みがあります。
乾燥に弱く、すぐに風味が落ちるのでさやごとポリ袋に入れ冷蔵庫で保存します。
調理の直前にさやから中の豆を取り出し、沸騰したお湯に塩少々で2～3分茹でます。
茹であがった豆は、急に冷やすとシワがよるので、茹で汁に細く流水をしながらゆっくり冷やします。

生産地	鹿児島県、熊本県
規格	kg
参考価格	1,500円 / kg（2014/5/5現在）
最少取引単位	kg
時期	4月下旬～6月上旬

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さやいんげん（どじょういんげん）（長野県産）

admin — Sun, 13 Apr 2014 00:36:13 +0000

旬の時期は6月～9月の夏野菜ですが、ハウス栽培によって通年出回っています。
胡麻和えや天ぷら、炒め物などで食されます。
すぐに鮮度が落ちるので、使い切れない分は硬めにゆでて冷凍保存をするとよいでしょう。

生産地	長野県
規格	kg
参考価格	2,500円 / kg (2014/4/13現在）
最少取引単位	kg
時期	6月～9月

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さやいんげん（どじょういんげん）

admin — Sun, 13 Apr 2014 00:36:12 +0000

生産地	千葉県、鹿児島県他
規格	kg
参考価格	2,500円 / kg (2014/4/13現在）
最少取引単位	kg
時期	通年

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砂糖えんどう

admin — Mon, 31 Mar 2014 07:52:33 +0000

さやえんどうの豆を大きく改良した品種で「砂糖さや」・「さとうざや」などとも言います。
さやは少し厚めで、糖度が高いのが特徴です。
乾燥しやすいのでポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。
色鮮やかなので、料理の彩りや付け合せに好まれています。

生産地	愛知県
規格	100g
参考価格	158円 / 100g (2014/3/29現在）
最少取引単位	100g
時期	1月下旬～3月

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そらまめ

admin — Mon, 17 Mar 2014 06:46:01 +0000

分類は「マメ科ソラマメ属」
12月頃より出回り始めますが、本来は夏の味覚です。
収穫したらすぐに栄養価が落ちる、鮮度が大切な野菜です。
サヤから出したらすぐに調理します。
サヤから出して塩ゆでし、おつまみやかき揚にするのが一般的です。
また、皮ごとじっくり焼くと美味しさがさらに引き出されます。

生産地	鹿児島県、茨城県、他
規格	kg
参考価格	1,200円 / kg　　（2014/3/15現在）
最少取引単位	kg
時期	1月～6月中旬

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スナップえんどう(スナックえんどう)

admin — Sat, 25 Jan 2014 04:45:22 +0000

グリーンピースをサヤごと食べられるように改良された品種でさやえんどうの一種。1970年代にアメリカから導入されました。
農林水産省によって［スナップえんどう］と呼ぶことが奨励されましたが、［スナックえんどう］という商品名でも販売されています。
硬い筋を取って調理します。
茹でる場合は、茹で過ぎるとビタミンＣが損なわれるので、すぐに冷水にさらします。
青臭さなどのクセはなく、さやは肉厚で歯ごたえがあり、甘みがあります。

生産地	静岡県・愛知県・熊本県
規格	Kg
参考価格	1,500円 / Kg（2014/1/25現在）
最少取引単位	Kg
時期	1月～6月中旬

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えだ豆

admin — Fri, 01 Jun 2012 01:53:49 +0000

ビールのおつまみの定番
塩ゆでしてそのまま食べるのが定番ですが、豆ごはんにしたり、かきあげや炒めものにしてもおいしくいただけます。
（写真はイメージです）

生産地	群馬県・埼玉県
規格	300g袋・箱
参考価格	450円～（2012/6/2現在）
最少取引単位	１箱（20袋入れ）
時期	5月末～

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