山菜 | 丸友中部青果

こしあぶら

admin — Wed, 19 Apr 2023 01:11:18 +0000

たらの芽と同じウコギ科の木の芽の若芽や若葉です。
産地の地元では「山菜の女王」として珍重されています。
アクや苦味がありますが、味わい深いです。
天ぷらがいちばんオススメですが、おひたしやお吸物でも美味しく召し上がれます。

信州産こしあぶら等山菜を含めたセットを2023年より通販サイト信濃ノ國屋で扱っております。
4月中旬～5月中旬の発送となります。ぜひご利用ください。
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生産地	長野県、新潟県、東北地方
規格	パック
参考価格	650円 / 50g・パック
最少取引単位	パック
時期	3月下旬～5月初

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わらび（長野県産）

admin — Tue, 18 Apr 2023 07:10:11 +0000

全国に分布している山菜。
茎の部分が緑色の物を選んでください。鮮度が落ちると茶色っぽく変色します。
ワラビには強い灰汁が含まれており、生で食べると中毒を起こしてしまうほどです。十分にアク抜きをしてから調理します。

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生産地	長野県
規格	kg
参考価格	238円 / 100g (2015/4/30現在）
最少取引単位	kg
時期	4月～5月

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わらび

admin — Tue, 18 Apr 2023 06:58:07 +0000

生産地	新潟県、山形県
規格	kg
参考価格	238円 / 100g (2015/4/30現在）
最少取引単位	kg
時期	3月下旬～5月

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たらの芽（長野県産）

admin — Mon, 17 Apr 2023 02:00:01 +0000

山菜の王様とも言われる「タラの芽」。
日本各地に自生するタラの木の若芽で、天然もののほか露地もの、促成栽培のものがあります。
4月から5月がシーズンですが、ハウス栽培は2月頃から出てくるものもあります。
早い時期、露地ものの頂芽は20cmほどの大ぶりになるものもありますが、茎は柔らかく香りも立ちます。
和え物やおひたしにもしますが、天然ものは天ぷらで食べるのがおすすめです。
その他にも軽く湯通しをして生ハム巻きや、ライスペーパーに包んで辛子味噌を付けても美味しく頂けます。
生産地訪問記
長野県飯山市山菜の王様「タラの芽」を求めて

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生産地	長野県
規格	パック
参考価格	400～800円 / パック（約100g）
最少取引単位	パック
時期	4月中旬～5月中旬

タラの芽露地栽培（飯山市）

タラの芽の天ぷら

露地物では20cm近くになるものも

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行者にんにく（長野県産）

admin — Tue, 11 Apr 2023 09:00:03 +0000

ニラに似た強い香りのする山菜です。
アク抜きは不要で、おひたしや天麩羅に最適です。
ニラの代わりに餃子の具材でも合います。

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生産地	長野県
規格	100g / パック、束
参考価格	350円 / パック・束
最少取引単位	パック・束
時期	3月中旬～5月初

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行者にんにく

admin — Tue, 11 Apr 2023 09:00:02 +0000

ニラに似た強い香りのする山菜です。
アク抜きは不要で、おひたしや天麩羅に最適です。
ニラの代わりに餃子の具材でも合います。

生産地	新潟県、東北地方
規格	100g / パック、束
参考価格	350円 / パック・束
最少取引単位	パック・束
時期	3月中旬～5月初

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こごみ

admin — Sun, 02 Apr 2023 00:00:01 +0000

こごみはシダ類のなかで最もおいしいと言われている山菜です。
天然のものは、湿り気のある林の中など全国に自生しています。
南では３月、東北や高冷地では５月～６月中旬が旬になります。
サッと茹でて、和え物やおひたしにして食べるのが一般的ですが、炒めても美味しく食べられます。
漢字で書くと「屈」。人が前に屈んでいる様子に似ているからということのようです。
最旬情報
「春の小谷でこごみ採り！」2016/4/26

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生産地	長野県、山形県、新潟県
規格	ﾊﾟｯｸ
参考価格	400円 / 100g・ﾊﾟｯｸ (2014/4/26現在）
最少取引単位	ﾊﾟｯｸ
時期	4月中旬～5月上旬（天然もの）

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ふきのとう

admin — Wed, 01 Mar 2023 15:39:14 +0000

春の香り満載です。一足早い春の食材にいかがでしょうか。

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生産地	東北
規格	150gパック×30 / 1箱
参考価格	￥400～900 / パック (2011/3/30現在）
最少取引単位	2P～
時期	11月下旬～3月

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山うど（緑化うど）

admin — Wed, 25 Jan 2023 05:24:08 +0000

日本各地の山野に自生する多年草で、その新芽を食します。
本来は自生の野生種を［山うど］、光を当てずに栽培（軟化栽培）したものを［うど(軟白うど)］と呼びます。
しかし市場では、軟化栽培したものに、出荷前に日光を当てて緑色になったものを［山うど(緑化うど)］と呼び、野生種とは別のものになります。
軟白うどに比べて、香りや風味が強く、苦みやアクも多くなります。
自然の味を好む方におすすめです。
最盛期は３月です。

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生産地	群馬県
規格	本
参考価格	259円 / 本（2014/1/25現在）
最少取引単位	本
時期	1月～4月初旬

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たらの芽

admin — Sat, 19 Mar 2022 09:00:00 +0000

山菜の王様とも言われます。
日本各地に自生するタラの木の若芽で、天然ものと促成栽培のものがあります。
和え物やおひたしにもしますが、天然ものは天ぷらで食べるのがおすすめです。

生産地	新潟県、東北など
規格	パック
参考価格	400～800円 / パック
最少取引単位	パック
時期	11月下旬～4月

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