伝統野菜 | 丸友中部青果

八町きゅうり【信州の伝統野菜】

admin — Fri, 28 Jul 2023 01:11:00 +0000

一般の胡瓜と比べると「ずんぐりむっくり」した形。あまり日持ちはしませんが、皮が薄い分肉厚でたねが少ないのが特徴です。
長野県の夏野菜として、ホテル・旅館・日本料理店で大好評です。認定シールが添付されます。

生産地	長野県須坂市
規格	20本入（中サイズ）/3kg前後
参考価格	1,700円/箱　（2023/7/28現在）
最少取引単位	5本
時期	7月下旬～9月中旬

The post 八町きゅうり【信州の伝統野菜】 first appeared on 丸友中部青果.

坂井芋【信州の伝統野菜】

admin — Tue, 09 Nov 2021 22:11:09 +0000

水害が多かった坂井地区で、水に強い作物をと江戸時代から栽培されています。
ぬめりが強く柔らかい大ぶりな里芋で、煮っころがし、けんちん汁、味噌汁の具などの郷土料理に用いられても煮崩れしないのが特徴です。

生産地	長野県飯山市木島
規格	箱(約10Kg)
参考価格	9,000～10,000円/箱（L～2L）（2021/11/10現在）
最少取引単位	1箱
時期	10月中旬～

The post 坂井芋【信州の伝統野菜】 first appeared on 丸友中部青果.

小布施丸なす【信州の伝統野菜】

admin — Tue, 08 Aug 2017 07:16:00 +0000

明治時代から栽培されていた品種で、扁平の巾着型をしているのが特徴です。
ほのかに甘い特有の風味を持っています。肉質はしまって硬く煮崩れしにくいので、油料理、蒸し料理に適します。また、たっぷりの汁で煮て、ごま仕立てにすると美味しいです。
＊＊小布施丸なすのレシピ集はこちら＊＊
「小布施丸なすレシピ集」PDF

信州の伝統野菜サイト「小布施丸なす」
伝統野菜ブログ
2016/05/21 小布施丸なすの里訪問記
2015/07/30 第１回小布施丸なす品評会

生産地	上高井郡小布施町
規格	個
参考価格	2,800円/箱　（2022/8/1現在）
最少取引単位	3kg箱（8～12個）
時期	8月上旬～9月中旬

The post 小布施丸なす【信州の伝統野菜】 first appeared on 丸友中部青果.

聖護院かぶ(長野県産）

admin — Wed, 05 Nov 2014 23:51:23 +0000

京漬物・千枚漬けの原材料の大蕪です。
聖護院大根と同じ、代表的な京の伝統野菜のひとつです。
千枚漬けの他、蒸し料理が有名ですが、白くて甘味があり、繊維が少なくとても軟らかな特徴は、いろんなお料理の食材としてお使いいただけます。
（※2017年からは取扱がありません）

生産地	長野県下伊那郡豊丘村
規格	玉
参考価格	250円 / 玉　（2014/11/01現在）
最少取引単位	玉
時期	10月下旬～11月中旬

＊＊　左・聖護院大根　＊　右・聖護院かぶ　＊＊

The post 聖護院かぶ(長野県産） first appeared on 丸友中部青果.

そら南蛮【信州の伝統野菜】

admin — Fri, 26 Sep 2014 07:29:03 +0000

実の先端が空（上）を向いていることが名前の由来です。
長さ7～8cm（約30g)で収穫されます。
黄緑色で皮がやわらかく、辛みはあまり感じない青唐辛子です。
種が付いたまま醤油煮、焼き物などにして食べられています。

生産地	長野県小諸市耳取地区
規格	袋
参考価格	158円 / 300g・袋（2016/9/26現在）
最少取引単位	袋
時期	7月上旬～10月下旬

The post そら南蛮【信州の伝統野菜】 first appeared on 丸友中部青果.

九条ねぎ

admin — Fri, 20 Dec 2013 03:33:36 +0000

【京の伝統野菜】のひとつです。
奈良時代以前から、耐暑性のある青ねぎとして食されてきました。
柔らかくて風味が良く、冬には甘みが増します。
内側に[ぬめり]が多いのも特徴で、肉や魚の生臭さを消したり、体を暖める働きがあります。
お料理の薬味としてはもちろんですが、炒め物やあえ物、すき焼きやお鍋にもよく合います。

生産地	京都府
規格	袋
参考価格	450円 / 袋（2013/12/20現在）
最少取引単位	袋
時期	通年　＊事前注文品

The post 九条ねぎ first appeared on 丸友中部青果.

聖護院大根(長野県産）

admin — Thu, 14 Nov 2013 06:53:15 +0000

カブのように丸い形をしたダイコンで、大きめの林檎ぐらいの大きさです。
代表的な京野菜のひとつで、京都の冬には欠かせない野菜です。
このダイコンは、初めから丸い形ではなく、普通の細長いダイコンでした。
京都市東部の左京区聖護院地区で生まれ、江戸時代後期の文政年間、聖護院の東の「黒谷」という所に光戒光明寺というお寺があり、ここに尾張の国からダイコンが奉納されました。
聖護院の農家がそのダイコンを貰いうけ、何年も大切に育てていると、どういうわけか丸くなってしまいました。これが聖護院大根です。
煮るとよく味がしみ込んで、とろけるように柔らかい仕上がりになります。
おでんやふろふき大根などに向いています。
（※2017年からは取扱がありません）

生産地	長野県下伊那郡豊丘村
規格	本
参考価格	300円 / 本　（2014/11/01現在）
最少取引単位	本
時期	10月下旬～11月中旬

＊＊　左・聖護院大根　＊　右・聖護院かぶ　＊＊

The post 聖護院大根(長野県産） first appeared on 丸友中部青果.

ひしの南蛮【信州の伝統野菜】

admin — Wed, 07 Aug 2013 07:19:59 +0000

信州伝統野菜の「ひしの南蛮」（小諸市菱野地区）。
ピーマンの半分程度の大きさ。
パプリカのような実は、小さいうちに収穫することにより、やわらかく辛さも抑えられ、種もヘタもそのまま丸ごと食べられるのが特徴です。
醤油煮・てんぷら・炒め物・焼き物のほか、味噌漬けもおすすめです。

生産地	長野県小諸市菱野地区
規格	ﾊﾟｯｸ(約200g×約15個)
参考価格	180円/ﾊﾟｯｸ（2016/8/7現在）
最少取引単位	5ﾊﾟｯｸ
時期	7月上旬～ 10月下旬

The post ひしの南蛮【信州の伝統野菜】 first appeared on 丸友中部青果.

村山早生牛蒡【信州の伝統野菜】

admin — Fri, 02 Sep 2011 06:58:00 +0000

秋まき夏どりの早生種牛蒡（むらやまわせごぼう）。普通の牛蒡に比べ灰汁が少なく、白いのが特徴。ビタミンB群やビタミンEなどが含まれており、特に食物繊維・ミネラルのほか、ポリフェノールも豊富に含まれています。
キンピラ、煮物、天麩羅、味噌漬に最適のほか、須坂市名物の「みそすき丼」にも使われています。
2024は入荷予定がありません。

生産地	長野県須坂市
規格	Kg
参考価格	600円/Kg　（2016/11/21現在）
最少取引単位	1Kg
時期	8月下旬～12月下旬

The post 村山早生牛蒡【信州の伝統野菜】 first appeared on 丸友中部青果.

ぼたんこしょう【信州の伝統野菜】

admin — Sat, 30 Jul 2011 07:12:00 +0000

ピーマン型の唐辛子。1,000m近い標高の涼しい気候の地域でしか辛く・大きくならない。
種のついている白い芯のような部分に強い辛みがあり、ピーマンのような肉厚の果肉の部分には甘味がある。
深い溝がある形状から、牡丹の花のように見えることから「ぼたんこしょう」と呼ばれるようになりました。
丸焼き、味噌漬け、天ぷらなどのほか、北信地域の伝統食「やたら」にも使われています。

生産地	長野県中野市、信濃町
規格	玉、袋
参考価格	200円/玉　（2016/8/15現在）
最少取引単位	玉
時期	7月下旬～10月上旬

The post ぼたんこしょう【信州の伝統野菜】 first appeared on 丸友中部青果.